Aucun à peu près dans ce menu monovocallique. Toutes les dénominations sont expliquées et issues de traités culinaires de référence. Envoi des recettes complètes sur demande.
No rule bending in this monovocallic menu. All names and culinary treatments are explained in the notes (in French). Complete recipes available upon request.
Apparat à grands plats Bar : Al, Alaska, B and B, Bahamas, Black and Tan, Caramba, Carnaval, Casablanca, Chapala, Drakkar, Macca, Manhattan, Pall Mall, Waratam, Zara, ZA-Za1, Adamas2, Harrach3, Malaga, Marsala, Zamagran4, Malts : Canada : Adams, McCalls All Malt, Allans, Ankara, Asama, Award, Banff, Black Stag, Black Watch, Clansman, J. W. Dant, Lang’s, Macallan, Mac Na Mara, Scapa, Tapas : Achards, Acras, Bandas5, Clams, Knacks, Radjah6, Sprats, Wada7 Allan8, Alma9 Grands Plats : AAAAA10 Amas d’abats Clamart11 Canard gras afghan Malard Madras Jars Alcantara12 Lard Bazard13 Bar a la plancha Blaff14 Sawara15 Baccala16 alla salsa Gambas garam-masala Calamars (Java) Gambas safran Lama à la Panama Addax17 Blanc d’Ara Fagara18 Scalp d’addax19 (Sahara) Narval Pacha20 Rat Sambal21 Naja Mamba22, Varan (Madagascar) Vatapa23 Panda à la ganjah24 Caracal25 Chat d’Assam Flamant Ganga26 catalan Tangara27 Branza28 Ratas : Galanga29 Val dal, dal30, Anna31, Nana32, Pacha, Kasha33 Nanan : Alaska34 Alhambra35 Ananas Alma36 Baba à l’armagnac Balthazar37 Falstaff38 Far à la part. Flan catalan à l’agar-agar Halva39 Maras40 à l’aspartam Nabab41 Mars, Zan Gahwa42, Chá43 Hanaps : Ahra, Baclava, Dahra, Kawa44, Kvas45, Mascara, Trtar46, Zaccar47, Balthazars : Agrapart, Cazals48, Hamm, Tarland, Schnaps : Agras49, Aragh50 (Bagdad), Arak (Damas), Armagnac, Arza51, Baglava52, Barak53, Grappa, Lakka54, Marc, Blancs : Ahr55, Almansa, La Mancha56, Barat57, Dampt58,, Barsac59, Garnacha Blanca60, Gassmann61, Sparr62 Nacarats : Albana63, d’Agassac, d’Arsac64, Pascal Chalandart65, Kadarka66, Mallard, Maldant67 Tarrawarra68, Pall Mall
Notes